, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo Bra (CN)

• EtnoAntropologia V. 6 N. 1 (2018): Russia e Ucraina. Percorsi etnografici e sviluppi antropologici a cura di Alberto Baldi e Tamara Mykhaylyak - Miscellanea
  Gastronomia tradizionale uguale sviluppo locale? I limiti di un’equazione: il caso degli agnolotti in Piemonte
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